Pernah ke Sidoarjo, Jawa Timur tapi belum mencoba kupang lontong, ya kurang lengkaplah. Makanan khas ini tenar di berbagai kalangan. Itu sebabnya karena penjual kupang lontong terserak hingga pelosok dusun kabupaten ini.
![]() |
kupang lontong biasa ditemani sate kerang |
![]() |
khudrotin penjual kupang lontong |
Resto ataupun warung kupang memasak kupangnya nggak neko-neko. Cukup direbus hingga kulit dan
dagingnya terpisah. Yang daging direbus lagi dengan air berbumbu gula
merah/putih, garam, daun bawang, dan sedikit penyedap rasa.
Sebelum disajikan, lebih dulu diracik bumbu utama langsung
di atas piring yaitu bawang putih mentah,
gorengan bawang merah, gula merah/putih, garam, jeruk nipis, dan petis sebagai
perasa utama. Yang suka pedas, lombok utuh akan dipenyet sampai hancur bersama
bumbu-bumbu tadi.
Usai bumbu tadi digerus halus dengan sendok, barulah kupang disiramkan berikut kuahnya sekalian. Disajikan hangat-hangat bersama lontong dan lentho, yaitu semacam irisan ketela pohon yang digoreng garing berbentuk bulat mirip pentol bakso. Kalau mau lebih nikmat, makan kupang lontong bisa dibarengi sate kerang. Bumbu sate ini juga sederhana, cuma petis dan kecap.
Usai bumbu tadi digerus halus dengan sendok, barulah kupang disiramkan berikut kuahnya sekalian. Disajikan hangat-hangat bersama lontong dan lentho, yaitu semacam irisan ketela pohon yang digoreng garing berbentuk bulat mirip pentol bakso. Kalau mau lebih nikmat, makan kupang lontong bisa dibarengi sate kerang. Bumbu sate ini juga sederhana, cuma petis dan kecap.
Sebagai hidangan penutup, pilihan yang pas adalan es degan
alias kelapa muda. Sebab tidak semua orang tahan mengkonsumsi kupang. Bagi yang
alergi, kupang bisa menimbulkan mual-mual, pusing, sampai gatal di kulit. Semua
gejala itu bakal hilang dengan sendirinya kalau kita minum air kelapa muda yang
memang berfungsi sebagai penawar.
Kupang lontong didoyani banyak orang bukan karena lezat semata.
Lebih dari itu, kupang dikenal kaya gizi, terutama protein. Komponen gizi yang
terkandung dalam daging kupang antara lain protein 10,85%, lemak 2,68%, dan karbohidrat
1,02%. Selain itu, kupang juga mengandung mikronutrien kupang yang bermanfaat
bagi kesehatan yaitu Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng).
Khudrotin mengaku punya resep khusus sehingga kupang
lontongnya lebih lezat dibanding yang lain. “Petis saya ini asli. Kalau punya
teman-teman itu beli dari pedagang keliling yang datang ke sini. Saya tidak.
Petis ini saya beli langsung dari pembuatnya. Rasanya lebih enak dan
awet," ujarnya membuka rahasia.
Di Sidoarjo, tempat paling mudah untuk menemukan makanan
ini adalah bursa kupang di pinggir Jalan Raya Gedangan. Bursa yang berdiri
sejak tahun 1990 ini menampung 33 kios. Tak perlu takut dompet kering, karena hanya
dengan Rp 15 ribu kita sudah mendapatkan seporsi kupang lontong plus segelas es
degan. "Kalau hari libur seperti ini memang ramai," kata Khudrotin
(68), pemilik 'Warung Sulaiman' di bursa kupang lontong Sidoarjo.
Ibu dua anak ini sebelumnya berjualan di pinggir jalan, kira-kira sejarak 1 kilometer ke arah utara dari warungnya sekarang. Di tempatnya dulu pelangganya banyak, terutama para buruh pabrik. Kecamatan Gedangan memang dikenal sebagai salah satu kawasan industri terbesar di Kabupaten Sidoarjo, selain Waru.
Ibu dua anak ini sebelumnya berjualan di pinggir jalan, kira-kira sejarak 1 kilometer ke arah utara dari warungnya sekarang. Di tempatnya dulu pelangganya banyak, terutama para buruh pabrik. Kecamatan Gedangan memang dikenal sebagai salah satu kawasan industri terbesar di Kabupaten Sidoarjo, selain Waru.
![]() |
bursa kupang lontong sidoarjo |
Kupang juga bisa diolah menjadi bothok atau pepes yang
dibungkus daun pisang. Keduanya gampang ditemukan di pasar-pasar tradisional
Sidoarjo, terutama bila pagi hari. “Saya lebih suka bothok atau pepes karena
rasa kupangnya lebih terasa. Beda dengan lontong kupang kebanyakan itu, karena
petis dan gula jawanya.
Baiklah, di postingan ini akan saya tunjukkan alamat bursa kupang Sidoarjo yang terkenal, yakni di Gedangan, Sidoarjo. Lokasinya di suatu kompleks di kiri jalan pada rute Sidoarjo - Surabaya.
JAM BUKA BURSA KUPANG SIDOARJO
Pkl 07.00 - 22.00 WIB
ALAMAT, LOKASI DAN RUTE BURSA KUPANG SIDOARJO
A. DARI POMPA BENSIN ALOHA (LETAKNYA DI PERTENGAHAN KOTA SURABAYA DAN KABUPATEN SIDOARJO)
Baiklah, di postingan ini akan saya tunjukkan alamat bursa kupang Sidoarjo yang terkenal, yakni di Gedangan, Sidoarjo. Lokasinya di suatu kompleks di kiri jalan pada rute Sidoarjo - Surabaya.
JAM BUKA BURSA KUPANG SIDOARJO
Pkl 07.00 - 22.00 WIB
ALAMAT, LOKASI DAN RUTE BURSA KUPANG SIDOARJO
A. DARI POMPA BENSIN ALOHA (LETAKNYA DI PERTENGAHAN KOTA SURABAYA DAN KABUPATEN SIDOARJO)
B. DARI ALUN-ALUN SIDOARJO
Harga lontong kupang di sini mahal bingit pedagang suka main hargs seenaknya satu porsi lontong+sate kerang 10 biji es degan pasang harga 50 ribu hati2 aja ......
BalasHapus